[本週作甚麼] 11/14 Lunch

"瘋狂的水" 簡單沙拉 粉紅酒/白酒

瘋狂的水
第一次作這道"瘋狂的水"魚料理。聽說是義大利當地的魚夫利用捕獲的魚常作的一道料理，義大利文直接翻譯過來就是"瘋狂的水"。作法還蠻簡單的。魚先兩面煎一下上色，然後原鍋炒香蒜頭及洋蔥，再加小番茄炒一下，最後魚放入鍋中加入白酒及蛤蠣，蓋上鍋蓋煮到蛤蠣熟，起鍋前加一些香料即可。材料的選擇原則上就是就地取材，有甚麼加甚麼，倒不一定要那一種魚，只是最近喜歡吃赤鯮就買了一條試試，另外把蛤蠣換成了海瓜子。就結果而言，還真不錯吃，鍋底的湯汁適合配法國麵包沾著吃，海瓜子的口感又比蛤蠣好，讚!

簡單沙拉
洋蔥、蘿蔓、小蕃茄、培根、藍紋起司、堅果等。
煎過脆脆的培根讓這道菜口感上更加豐富，Blue Cheese 則是讓氣味增添層次，淋上 Balsamic Vinegar ，Yummy!

Muscadet Sévre et Maine Les Dentelières 2012 Loire Valley, France
這支有大半被我拿來煮魚的來自羅亞爾河 Muscadet 喝起來跟一開始以為的 Muscato 完全不一樣。
不甜，反而偏酸，香氣則是比較內斂的花香味而且有層次，會隨著時間演化；完全不同於 Italian Muscato 單純直接的果香味。
一開始在選購時還擔心會不會偏甜而不適合拿來煮魚，沒想到這樣的口味拿來搭配清淡的海鮮正適合。
稍微 google 了一下，發現這個 Muscadet 跟 Muscato 完全是兩碼子事 XD。這次用了太多在魚湯上，有機會應該再買一瓶放冰箱來好好品嘗一下。