[本週作什麼] 01/31 Lunch

蘑菇燉飯 橙汁鴨胸  烤白花椰  Como Sur Bicicketa Pinot Noir Chile

蘑菇燉飯

這次以在 Jason's 買的綜合乾燥菇搭配豬高湯來作燉飯的高湯，不過用來 deglaze 的白酒太過 fruity，因此飯的味道有點不倫不類；還有這次確認了長纖米不適合作燉飯，特別是還有加糙米的長纖米 XD ，下次也許可以用來做炒飯試試。

炒蘑菇除了一般的蘑菇外另外加了袖珍菇下去拌炒，經過適當調味及芹菜末，這部份導是不錯吃。

  

橙汁鴨胸佐烤白花椰

橙汁鴨胸似乎是道經典菜，網路上隨處可見食譜。這次用的鴨胸肉是半熟成的櫻桃鴨，退冰解凍之後皮稍微煎一下然後進烤箱接著烤熟。橙汁醬的作法頗搞剛，不過結果很不錯，搭配鴨肉非常合拍。

白花椰菜不適合用烤箱這種懶人作法，推測原因應該是其本身沒啥味道，比較適合先前用蒜酥麵包粉炒綠花椰的類避風塘式作法，或是作成法式奶油濃湯。

烤箱烤蔬菜還是比較適合用洋蔥、南瓜這些根莖類，或是本身有濃厚風味的蔬菜，如小蕃茄、蘑菇等。

Como Sur Bicicketa Pinot Noir Chile

這支來自智利的 Pinot Noir 酒體輕盈，顏色不深呈紫紅色，聞起來沒甚麼香氣，喝起來除了果香外有一種不知名的草味(詞窮了，不知道該怎麼形容 XD)。相較前一陣子喝的紐西蘭 Crawford 遜色許多，不過這也難怪價錢差這麼多。

跟鴨肉倒是很搭，當作餐酒可以了啦。